Lorenzo Giglioli nació en Pisa en 1974. Tras abandonar definitivamente los estudios de ingeniería para dedicarse por completo a los fogones, Lorenzo se sumerge en un estudio-trabajo «loco y desesperado», absorbiendo poco a poco, a través de libros, cursos, prácticas y temporadas laborales, las enseñanzas de los Maestros. Viaja mucho y también conoce profesionalmente a grandes héroes como Igles Corelli y Aimo Moroni, pero siempre recuerda la experiencia fundamental con la chef pisana Gabriella Bati y a su querido amigo, propietario del legendario Aphrodite. Tras elegir el camino del trabajo por cuenta propia, es descubierto por Ursula Avella, gerente de Colavita USA para Florida, quien lo lleva por todo Estados Unidos y lo involucra en el ambicioso proyecto de difusión de la cultura culinaria italiana —especialmente con bases regionales— en América. Desde hace casi dos años es asesor y colaborador del grupo Federico Salza Catering, líder internacional en el sector de los grandes eventos... Son numerosas las solicitudes para participar en sus cursos de cocina, donde, desde siempre, el chef busca transmitir su pasión tanto como sea posible, más que simplemente proporcionar recetas.
Actualmente ocupa el cargo de chef en el restaurante Fiaskona de Bérgamo.